Come cucinare l'anatra alla pechinese
L'anatra alla pechinese è uno dei famosi piatti tradizionali cinesi, famoso per la sua pelle croccante e la carne tenera. Negli ultimi anni, con la diffusione della cultura alimentare, l’anatra alla pechinese è diventata molto ricercata in tutto il mondo. Questo articolo ti introdurrà in dettaglio nei passaggi per preparare l'anatra arrosto alla pechinese e allegherà i dati rilevanti per aiutarti a preparare la deliziosa anatra arrosto alla pechinese a casa.
1. La storia e il background dell'anatra arrosto alla pechinese
L'anatra alla pechinese è nata durante la dinastia Ming e ha una storia di oltre 600 anni. Originariamente veniva servito come piatto reale, ma in seguito si diffuse gradualmente tra la gente e divenne una prelibatezza rappresentativa a Pechino. Al giorno d'oggi, l'anatra alla pechinese non è solo un ospite frequente nei banchetti statali cinesi, ma anche una delle prelibatezze imperdibili per i turisti che visitano Pechino.
2. Passaggi chiave nella preparazione dell'anatra arrosto alla pechinese
La preparazione dell'anatra alla pechinese richiede più passaggi, come la selezione dell'anatra, la marinatura, l'asciugatura della pelle e la tostatura. Ogni passaggio è cruciale. Ecco le istruzioni dettagliate passo dopo passo:
| fare un passo | operare | Cose da notare |
|---|---|---|
| 1. Scegli un'anatra | Scegli un'anatra alla pechinese del peso di circa 2,5-3 kg | L'anatra deve essere fresca, con pelle sottile e carne tenera. |
| 2. Sottaceto | Marinare l'anatra con sale, cinque spezie in polvere, vino da cucina e altri condimenti | Marinare per non meno di 12 ore |
| 3. Stiratura della pelle | Sbollentare la pelle dell'anatra in acqua bollente per stringerla | È necessario asciugare dopo la stiratura |
| 4. Zucchero sospeso | Distribuire uniformemente l'acqua di maltosio sulla pelle dell'anatra | Il rapporto tra zucchero e acqua è 1:1 |
| 5. Pelle secca | Appendi l'anatra in un luogo ventilato ad asciugare | Il tempo di asciugatura è di circa 4-6 ore |
| 6. Cuocere | Mettete l'anatra in forno e fatela cuocere a 200°C per 40-50 minuti | Le anatre devono essere girate regolarmente |
3. Come mangiare l'anatra arrosto alla pechinese
Il modo classico di mangiare l'anatra alla pechinese è avvolgere la carne di anatra, le strisce di cetriolo, le cipolle verdi e la salsa di noodle dolci nei pancake. I seguenti sono ingredienti comuni:
| Ingredienti | effetto |
|---|---|
| Pizza | Carne di anatra avvolta e altri ingredienti |
| Bastoncini di cetriolo | Aumenta il gusto rinfrescante |
| Cipolle verdi tritate | Rimuove l'odore di pesce e aumenta l'aroma |
| salsa di pasta dolce | Migliora il sapore |
4. Valore nutrizionale dell'anatra arrosto di Pechino
L'anatra alla pechinese non è solo deliziosa, ma anche ricca di proteine e vari nutrienti. Di seguito sono riportati i contenuti nutrizionali dell'anatra arrosto per 100 grammi:
| Informazioni nutrizionali | contenuto |
|---|---|
| Calore | 300 kcal |
| proteina | 20 grammi |
| Grasso | 25 g |
| carboidrato | 0 grammi |
5. Suggerimenti
1. Durante il processo di tostatura, è possibile utilizzare un pennello per applicare una piccola quantità di olio sulla pelle dell'anatra per renderla più croccante.
2. Se non si dispone di un forno professionale è possibile utilizzare un forno domestico, ma è necessario prestare attenzione al controllo del calore.
3. Lo scheletro rimanente dell'anatra arrosto può essere utilizzato per preparare una zuppa, che è deliziosa.
Conclusione
Anche se la preparazione dell'anatra arrosto alla pechinese è complicata, purché segui i passaggi, puoi goderti l'autentica prelibatezza a casa. Spero che questo articolo possa fornirti una guida pratica e ti auguro successo!
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